Implementacion de procesador de alimentos, dos licuadoras industrial y juego de cuchillos tramontina para realizar la practicas en el laboratorio de gastronomia en la extension Pedernales.

Abstract

En la era actual, la falta de un procesador de alimentos y dos licuadoras profesionales y juego de cuchillos en el laboratorio de gastronomía de la Extensión Pedernales limita el desarrollo de las prácticas en gastronomía, al invertir tiempo y esfuerzo en tareas básicas. El objetivo general fue implementar un procesador de alimentos y una licuadora industrial para realizar las prácticas en el laboratorio de gastronomía. La metodología aplicada se desarrolló en tres etapas: (1) identificación de la necesidad de los equipos mediante observación directa y revisión bibliográfica; (2) selección del proveedor por medio del análisis de características y comparación de opciones; y (3) la entrega mediante la prueba de los equipos. Como resultados, se justificó la compra de los equipos, se identificó al proveedor adecuado con base en parámetros para la entrega con su respectiva prueba. Como conclusión, se determinó la importancia de estos equipos para mejorar las prácticas gastronómicas.