Implementaciòn de un cilindro chino industrial para la mejora del laboratorio de gastronomìa de la extensiòn Pedernales.

Abstract

El presente trabajo aborda la implementación de un cilindro chino como recurso innovador en el laboratorio de gastronomía de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, extensión Pedernales. La propuesta surge de la necesidad de fortalecer la formación práctica de los estudiantes de Gastronomía mediante la incorporación de técnicas contemporáneas de cocción que promuevan un aprendizaje vivencial y alineado con las demandas profesionales actuales. El proyecto contempló el diseño de una propuesta orientada a la integración del cilindro chino como herramienta de apoyo en las prácticas culinarias. Para ello, se realizó un análisis de proveedores, la selección del modelo más adecuado y la planificación de su implementación en el contexto académico. A través de una metodología observacional y con la participación activa de los estudiantes, fue posible concretar la adquisición del equipo con recursos propios, garantizando su aplicación efectiva en las actividades del laboratorio. Los resultados evidencian un impacto positivo en la motivación estudiantil, así como en el desarrollo de competencias técnicas vinculadas a la preparación y manipulación de alimentos. La introducción del cilindro chino no solo dinamizó los procesos de enseñanza y aprendizaje, sino que también acercó la formación académica a las necesidades reales del sector gastronómico, contribuyendo a una educación práctica, innovadora y orientada al fortalecimiento de las habilidades culinarias.