1. UNIVERSIDAD LAICA "ELOY ALFARO" DE MANABI
  2. CIENCIAS AGROPECUARIAS
  3. INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
  4. INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
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dc.contributor.authorACUÑA VÉLEZ, LETICIA LISSETH-
dc.date.accessioned2019-09-09T20:54:47Z-
dc.date.available2019-09-09T20:54:47Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.citationACUÑA VÉLEZ, LETICIA L. (2018). EFECTO DE COMPUESTOS FENÓLICOS DE CÁSCARA Y PULPA DE MANGO (Mangífera índica L.) EN LA CONSERVACIÓN DE FILETES DE PESCADO ALBACORA, MANTA 2018. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, ECUADOR.es
dc.identifier.urihttps://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1660-
dc.descriptionEL PRESENTE ESTUDIO EVALUÓ Y CUANTIFICÓ LOS COMPUESTOS FENÓLICOS EXTRAÍDOS DE LA CÁSCARA Y PULPA DE MANGO (Mangifera índica), LOS MISMOS QUE FUERON COLOCADOS EN DIFERENTES FORMAS (ENCAPSULADO Y SIN ENCAPSULAR) EN UN RECUBRIMIENTO A BASE DE ALMIDÓN DE YUCA AL 1% Y APLICADOS EN FILETES DE ALBACORA, EVALUANDO SU PODER ANTIOXIDANTE DURANTE TRES DÍAS SIMULANDO LAS CONDICIONES QUE REALIZAN LOS VENDEDORES INFORMALES...es
dc.description.abstractEL PRESENTE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO: ESTUDIAR EL EFECTO DE COMPUESTOS FENÓLICOS DE PULPA CÁSCARA DE MANGO EN LA CONSERVACIÓN DE FILETES DE PESCADO ALBACORA. EN LO ESPECÍFICO: CUANTIFICAR COMPUESTOS FENÓLICOS DE LA PULPA Y CÁSCARA DE MANGO; DETERMINAR LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE COMPUESTOS FENÓLICOS DE PULPA Y CÁSCARA DE MANGO...es
dc.language.isoeses
dc.relation.ispartofseriesULEAM-AGROIN;0028-
dc.subjectATÚNes
dc.subjectMATERIA PRIMAes
dc.subjectANTIOXIDANTESes
dc.subjectCOMPUESTOS FENÓLICOS/POLIFENÓLICOSes
dc.titleEFECTO DE COMPUESTOS FENÓLICOS DE CÁSCARA Y PULPA DE MANGO (Mangífera índica L.) EN LA CONSERVACIÓN DE FILETES DE PESCADO ALBACORA, MANTA 2018.es
dc.typeThesises
Aparece en las colecciones: INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

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