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https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1718| Título : | EFECTO DE LA TEMPERATURA DE PASTEURIZACIÓN EN LA ESTABILIDAD DEL JUGO DE CAÑA DE AZÚCAR. |
| Autor : | RODRÍGUEZ JARA, JEAN CARLOS |
| Palabras clave : | MATERIA PRIMA PROCESAMIENTO EVALUACIÓN |
| Fecha de publicación : | 2017 |
| Citación : | RODRÍGUEZ JARA, JEAN C. (2017). EFECTO DE LA TEMPERATURA DE PASTEURIZACIÓN EN LA ESTABILIDAD DEL JUGO DE CAÑA DE AZÚCAR. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, EXTENSIÓN CHONE, ECUADOR. |
| Citación : | ULEAM-IAL;0023 |
| Resumen : | LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO: DETERMINAR EL EFECTO DE LA TEMPERATURA DE PASTEURIZACIÓN EN LA ESTABILIDAD DEL JUGO DE CAÑA DE AZÚCAR, SE APLICARON TRES TEMPERATURAS DE PASTEURIZACIÓN (80 °C, 90 °C Y 100 °C) EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL JUGO DE CAÑA DE AZÚCAR, MANTENIENDO UN SOLO TIEMPO DE PASTEURIZACIÓN (10 MINUTOS). SE REALIZARON CINCO RÉPLICAS PARA DISMINUIR EL ERROR EXPERIMENTAL... |
| Descripción : | A NIVEL MUNDIAL EL CULTIVO DE LA CAÑA DE AZÚCAR HA SIDO CONSIDERADO DESDE HACE MUCHOS AÑOS UNA PLANTA MUY PRODUCTIVA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, AMPLIAMENTE UTILIZADA COMO MATERIA PRIMA EN LA ELABORACIÓN DE UN SINNÚMERO DE PRODUCTOS QUE SON ALTAMENTE DEMANDADOS, ENTRE LOS QUE SE DESTACA EL AZÚCAR DE MESA. EN ESTE ESTUDIO SE ESTABLECE UN PROCESO DE ELABORACIÓN DEL JUGO DE CAÑA DE AZÚCAR CON LA FINALIDAD DE EVALUAR TRES TEMPERATURAS... |
| URI : | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1718 |
| Aparece en las colecciones: | INGENIERÍA EN ALIMENTOS |
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