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https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2807| Título : | EFECTO DE LA ADICIÓN DE PULPA DE ZAPALLO COLORADO (CURCUBITA) EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL HELADO ARTESANAL. |
| Autor : | MACAY MERA, BYRON RAMÓN |
| Palabras clave : | MATERIA PRIMA ANÁLISIS SENSORIAL LÁCTEOS ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO |
| Fecha de publicación : | 2015 |
| Citación : | MACAY MERA, BYRON R. (2015). EFECTO DE LA ADICIÓN DE PULPA DE ZAPALLO COLORADO (CURCUBITA) EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL HELADO ARTESANAL. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, EXTENSIÓN CHONE, MANTA, ECUADOR. |
| Citación : | ULEAM-IAL;0050 |
| Resumen : | LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO: ELABORAR UN HELADO ARTESANAL CON DIFERENTES PORCENTAJES DE PULPA DE ZAPALLO COLORADO (CURCUBITA) Y SU INCIDENCIA EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL HELADO ARTESANAL. EN LO ESPECÍFICO: DETERMINAR EL PORCENTAJE ADECUADO DE PULPA DE ZAPALLO A USARSE EN LA ELABORACIÓN DEL HELADO ARTESANAL. |
| Descripción : | EL PRESENTE PROYECTO TIENE COMO PRINCIPAL OBJETIVO "ELABORAR UN HELADO ARTESANAL CON DIFERENTES PORCENTAJES DE PULPA DE ZAPALLO COLORADO", RAZÓN PARA DARLE UN VALOR AGREGADO AL ZAPALLO QUE SE ESTÁ DESAPROVECHANDO EN EL CAMPO PRODUCTIVO DEBIDO AL INSUFICIENTE APROVECHAMIENTO DE ESTA MATERIA PRIMA Y AL DESCONOCIMIENTO DEL VALOR AGREGADO QUE SE LE PUEDA DAR AL PRODUCTO CON SU PROCESAMIENTO EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS. |
| URI : | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2807 |
| Aparece en las colecciones: | INGENIERÍA EN ALIMENTOS |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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