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https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2811| Título : | EFECTO DEL AHUMADO DE BOTÓN DE CERDO CON DIFERENTES ESPECIAS EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PRODUCTO. |
| Autor : | BAILÓN LOOR, EDGAR OCTAVIO PIN PIN, RONAL ANTONIO |
| Palabras clave : | MATERIA PRIMA PROCESAMIENTO ANÁLISIS SENSORIAL ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO |
| Fecha de publicación : | 2015 |
| Citación : | BAILÓN L. EDGAR O. & PIN P. RONAL A. (2015). EFECTO DEL AHUMADO DE BOTÓN DE CERDO CON DIFERENTES ESPECIAS EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PRODUCTO. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, EXTENSIÓN CHONE, MANTA, ECUADOR. |
| Citación : | ULEAM-IAL;0054 |
| Resumen : | LA PRESENTE INVESTIGACIÓN "EFECTO DEL AHUMADO DE BOTÓN DE CERDO CON DIFERENTES ESPECIAS EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PRODUCTO." SE REALIZÓ EN LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE LA CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS DE LA ULEAM, SE OBSERVÓ EL BOTÓN DE CERDO AHUMADO CON TRES DIFERENTES ESPECIAS: CANELA, COMINO Y ORÉGANO, EMPLEANDO ADITIVOS Y CONSERVANTES. |
| Descripción : | DESDE EL INICIO DE LA HUMANIDAD LA CARNE SE HA CONSUMIDO Y COMERCIALIZADO EN FORMA FRESCA, A MEDIDA QUE EL HOMBRE EVOLUCIONÓ LOS HÁBITOS DE CONSUMO TAMBIÉN CAMBIARON Y EN LA ACTUALIDAD LA CARNE SE CONSUME FRESCA O PROCESADA EN UNA GRAN VARIEDAD DE PRODUCTOS CÁRNICOS EMBUTIDOS; ESTOS ÚLTIMOS TOMAN FUERZA DEBIDO A QUE LAS PERSONAS BUSCAN TENER PARA SU CONSUMO ALIMENTOS SANOS. |
| URI : | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2811 |
| Aparece en las colecciones: | INGENIERÍA EN ALIMENTOS |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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