MEJORAMIENTO DE LA ESTABILIDAD DEL SABOR DE LA CERVEZA TIPO LAGER, ANALIZANDO LOS EFECTOS EN LA ELABORACIÓN Y SU IMPACTO EN EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO TERMINADO COMPROBADO POR EL MÉTODO DE ESPECTROSCOPIA DE RESONANCIA DEL SPIN ELECTRÓNICO (ESR) EN CERVECERÍA NACIONAL PLANTA PASCUALES.

PINCAY PILAY, DIMAS ALBERTO

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	PINCAY PILAY, DIMAS ALBERTO	-
dc.date.accessioned	2022-08-01T17:00:32Z	-
dc.date.available	2022-08-01T17:00:32Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	PINCAY PILAY, DIMAS A. (2012). MEJORAMIENTO DE LA ESTABILIDAD DEL SABOR DE LA CERVEZA TIPO LAGER, ANALIZANDO LOS EFECTOS EN LA ELABORACIÓN Y SU IMPACTO EN EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO TERMINADO COMPROBADO POR EL MÉTODO DE ESPECTROSCOPIA DE RESONANCIA DEL SPIN ELECTRÓNICO (ESR) EN CERVECERÍA NACIONAL PLANTA PASCUALES. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, ECUADOR.	es
dc.identifier.uri	https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/3787	-
dc.description	SE OBSERVA QUE LA CERVEZA NO CONSERVA SUS PROPIEDADES DE FRESCURA DEL SABOR DURANTE EL PROCESO DE DISTRIBUCIÓN Y ALMACENAMIENTO HASTA LLEGAR AL CONSUMIDOR FINAL, DEBIDO A LOS RADICALES LIBRES PRESENTES EN EL PRODUCTO TERMINADO LO QUE PROVOCA EL ENVEJECIMIENTO PREMATURO DE LA CERVEZA PERDIENDO ASÍ SUS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES POR LA APARICIÓN DE SABORES INDESEADOS.	es
dc.description.abstract	LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO: DETERMINAR LA ESTABILIDAD DEL SABOR DE CERVEZA TIPO LAGER QUE PERMITA ALARGAR SU VIDA ÚTIL ANALIZANDO LAS VARIABLES DEL PROCESO, COMPROBANDO A TRAVÉS DEL MÉTODO DE ESPECTROSCOPIA DE RESONANCIA DEL SPIN ELECTRÓN (ESR), PARA MEJORAR LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE CERVEZA.	es
dc.language.iso	es	es
dc.relation.ispartofseries	ULEAM-IAL;0088	-
dc.subject	MATERIA PRIMA	es
dc.subject	LEVADURA	es
dc.subject	ÁCIDOS GRASOS	es
dc.title	MEJORAMIENTO DE LA ESTABILIDAD DEL SABOR DE LA CERVEZA TIPO LAGER, ANALIZANDO LOS EFECTOS EN LA ELABORACIÓN Y SU IMPACTO EN EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO TERMINADO COMPROBADO POR EL MÉTODO DE ESPECTROSCOPIA DE RESONANCIA DEL SPIN ELECTRÓNICO (ESR) EN CERVECERÍA NACIONAL PLANTA PASCUALES.	es
dc.type	Thesis	es
Aparece en las colecciones:	INGENIERÍA EN ALIMENTOS

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