ESTUDIO COMPARATIVO PARA LA CONSERVACIÓN DEL CAMARÓN (Penaeus vannamei) EN ZUMOS ÁCIDOS USANDO LIMÓN SUTIL Y MARACUYÁ CON AGENTES ANTIMICROBIANOS NATURALES.

Abstract

ESTA INVESTIGACIÓN SE REALIZÓ CON EL OBJETIVO DE BRINDAR UNA ALTERNATIVA DE CONSERVACIÓN PARA EL CAMARÓN (Penaeus vannamei), UN CRUSTÁCEO CONOCIDO Y MUY APETECIDO. PARA ESTO SE USARON LOS LABORATORIOS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS DE LA ULEAM, LA INVESTIGACIÓN SE DESARROLLÓ BAJO UN DISEÑO COMPLETAMENTE AL AZAR, CON CUATRO RÉPLICAS PARA CADA TRATAMIENTO, LOS FACTORES FUERON: ZUMOS ÁCIDOS HOMOGENIZADOS Y PASTEURIZADOS CON AGENTES ANTIMICROBIANOS NATURALES (FACTOR A) Y TEMPERATURA (FACTOR B).