Métodos de elaboración de la mistela con sabor a fruta china, en la Provincia de Manabí, Cantón Portoviejo.

Abstract

Este presente proyecto de investigación tuvo como objetivo identificar métodos de elaboración de mistela con sabor a fruta china en la provincia de Manabí, cantón Portoviejo, debido a su importancia dentro de la cultura, además del conocimiento que conlleva la elaboración de esta bebida artesanal. Para el cumplimiento del objetivo se recurrió a una metodología de enfoque cualitativo. Se recopilaron datos mediante entrevistas a adultos mayores con conocimientos artesanales sobre la mistela, análisis sensoriales, observación directa y consultas de fuentes bibliográficas Además, la investigación resalta la importancia de optimizar los procesos de producción para mejorar la calidad y la aceptación del producto. La difusión de la mistela de fruta china puede contribuir a su reconocimiento en mercados locales y nacionales, fomentando su consumo y su posicionamiento como parte del patrimonio gastronómico ecuatoriano.