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https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2801| Título : | EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE LECHE CONSUMIDA EN LA CIUDAD DE CHONE. |
| Autor : | CAICEDO ZAMBRANO, GEMA NATALY SOLÓRZANO ACOSTA, XAVIER ANTONIO |
| Palabras clave : | LÁCTEOS CALIDAD ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO NUTRICIÓN |
| Fecha de publicación : | 2018 |
| Citación : | CAICEDO Z. GEMA N. & SOLÓRZANO A. XAVIER A. (2018). EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE LECHE CONSUMIDA EN LA CIUDAD DE CHONE. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, EXTENSIÓN CHONE, MANTA, ECUADOR. |
| Citación : | ULEAM-IAL;0044 |
| Resumen : | LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO: DETERMINAR LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE LA LECHE QUE SE EXPENDE EN EL MERCADO MUNICIPAL DEL CANTÓN CHONE, DONDE SE APLICÓ EL MÉTODO EMPÍRICO QUE ABARCARÁ LA CORRIENTE HIPOTÉTICO-DEDUCTIVO YA QUE ES PARTE DE LA IDENTIFICACIÓN DE UN PROBLEMA COMO LO ES LA CALIDAD DE LA LECHE. |
| Descripción : | LA CALIDAD DE LA LECHE CONTEMPLA DOS GRANDES ASPECTOS, EL COMPOSICIONAL Y EL HIGIÉNICO-SANITARIO. LA CALIDAD COMPOSICIONAL ESTÁ REFERIDA A LOS REQUISITOS DE "COMPOSICIÓN FÍSICO-QUÍMICA" QUE DEBE CUMPLIR LA LECHE Y SE EVALÚA MEDIANTE LA MEDICIÓN DEL CONTENIDO DE SÓLIDOS TOTALES, GRASA Y PROTEÍNA; PARÁMETROS QUE DETERMINAN SU VALOR NUTRICIONAL. |
| URI : | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2801 |
| Aparece en las colecciones: | INGENIERÍA EN ALIMENTOS |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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