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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2025	Análisis de datos y su cumplimiento normativo en certificados de calidad de atún: histamina y metales pesados en las industrias pesqueras.	Mero Rivas, Juan Antonio
2025	Caracterización física, química, y funcional de un aislado proteico de subproductos de la cerveza.	Alvarado Cedeño, Alex Augusto; Macías García, Ricardo Ariel
2025	Comparación de la conductividad eléctrica de la miel de abejas melíferas y meliponas producidas en Manabí.	Lucas Cedeño, Robinson Steven; Solis Lucas, Jonathan Saul
2025	Fermentación en medio sólido del chocho (Lupinus mutabilis) y fréjol pallar (Phaseolus lunatus) mediante el uso del hongo Rhizopus spp.	García Mero, Gabriela Monserrat; Majao Laz, Karla Marianela
2025	Aplicación de técnicas rápidas de laboratorio para la evaluación microbiológica, sanitaria y fisicoquímica de la leche cruda comercializada en la provincia de Manabí.	García Holguín, Cruz Antonella; Pico Espinal, Edwin Joel
2025	Análisis de datos de los resultados de calidad de pesca fresca: dorado, pez espada, atun pequeño, en industria procesadora de la cuidad de Manta.	Delgado Barba, Diego Andrés
2025	Análisis físico, químico y funcional de aislado protéico de lupino (lupinus mutabilis).	Cañarte Toala, Jair Aaron; Farías García, Dayana Marisol
2025	Evaluación del contenido y capacidad antioxidante de las bebidas fermentadas de pitahaya (Hylocereus megalanthus) y mortiño (Vaccinium floribundum), durante el proceso de maduración.	Bravo Bravo, Raquel Fernanda; Moreira Riera, María Fernanda
2025	Efecto de la enzima transglutaminasa sobre las propiedades fisicoquímicas del yogur elaborado con leche descremada de vaca.	Bazurto Reyes, Beatriz Monserrate
2024	Análisis de la composición proximal de granos de cacao ccn-51 y nacional fino y de aroma cultivado en la región amazónica del Ecuador.	Zambrano Zambrano, Santa Melissa
2024	Efecto de temperaturas de fritura en las características reológicas de aceites comestibles.	Santos Cedeño, Kenny Sebastián
2024	Caracterización física, química y funcional del bagazo residual de la producción de cerveza BLONDE ALE.	Pico Aguayo, Jossenka Fernanda
2024	Elaboración de Barras energéticas con frutos deshidratados no convencionales.	Lucas Quijije, Shirley Paola
2024	Efecto de la fermentación espontánea en las características físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales de una bebida de amaranto (Amaranthus spp.).	Álava Véliz, Cristina Marlleling; Chilan Gómez, Jhenifer Michel
2024	Evaluación de los efectos de la fritura y tostado convencional en las características, físicas, químicas y funcionales de la quinoa (chenopoduim quinoa) y el amaranto (amaranthus caudatus).	Sánchez Muñoz, Mayi Ayleen
2024	Composición proximal de granos de cacao ccn-51 y nacional fino y de aroma cultivados en la región costa del Ecuador.	Villamar Reyes, Daniela Andrea; Farfán Véliz, Kenny Willian
2024	Determinación de bacterias ácido-lácticas presentes en las bebidas fermentadas de la pitahaya (hylocereus Megalanthus) y mortiño (vaccinium floribundum).	Rivera Vélez, Camila Esthefanía
2024	Evaluación de las Características Sensoriales de Pan sin Gluten a Base de Harina de Quinoa (Chenopodium Quinoa).	Vinces Zambrano, Alain David y Pin Alvarado, Joel Steven
2024	Caracterización física, química, y funcional de un aislado proteico de subproductos de la cerveza.	Alvarado Cedeño, Alex Augusto; Macías García, Ricardo Ariel
2024	Análisis de la composición proximal de granos de cacao nacional fino y de aroma de ecuador cultivado en la región sierra del territorio ecuatoriano.	Ozaeta Villavicencio, Patsy Denisse; Palma Delgado, Michael Jeremy