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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2025	Diseño de un menú con base en la gastronomía típica de Manabí.	Flores Veliz, Jennifer Nathaly
2025	Innovación gastronómica mediante esferificación de ingredientes nativos.	Espinoza Espinoza, Luis Gustavo
2025	Rescate de preparaciones populares urbanas de Quito en un menú gastronómico.	Cornejo Rodríguez, Leonela Anahí
2025	Diseño de menú inclusivo y diverso que integre la herencia gastronómica afroesmeraldeña.	Constantine Rodriguez, Jemima Isabel
2025	Implementación de protocolos de bioseguridad en el uso del Laboratorio Gastronómico de las Carreras de Gastronomía y Hospitalidad y Hotelería de la matriz de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí.	Chiquito Loor, Ángel David; Lucas Briones, Luber Steven
2025	Desarrollo de un menú gastronómico inspirado en la cultura Montuvia de Manabí.	Cedeño Tumbaco, Karla Yahiry
2025	Propuesta de implementación de equipamiento para la organización de eventos en el laboratorio gastronómico, con énfasis en la incorporación de sillas Tiffany.	Castro Rivera, Oscar David; Pinargote Intriago, Xiomara Rashel
2025	Creación de un prototipo de snack saludable para mercados emergentes.	Cañarte Galarza, Rosi Tamara
2025	Exploración y aplicación de sabores lojanos tradicionales en menú integral gastronómico.	Bustamante Jaramillo, Emily Fernanda
2025	Evaluación del equipamiento para mantener el calor de los alimentos en los laboratorios gastronómicos: Diagnóstico y propuesta de mejora tecnológica.	Baque Burgos, Adamaris Valentina; Ruiz Bernal, Zheri Alejandro
2025	Creación de un menú vegano con ingredientes y técnicas nacionales.	Campuzano Pinargote, Nicolle Stefani
2025	Propuesta de menú ecuatoriano con técnica principal el ahumado.	Arteaga Rojas, Frank Antonio
2025	Análisis de la percepción de estudiantes y docentes sobre el uso de sistemas de audio en Laboratorios Gastronómicos.	Arias Ochoa, Sara Betsabe; Alcívar Macías, Rosa María
2025	Optimización de la seguridad de las pertenencias personales de los estudiantes en el proceso de práctica del laboratorio gastronómico de la ULEAM Manta.	Alvia Sánchez, Joselin Estela; Ormaza Naranjo, Eugenia Stefania
2025	Propuesta de implementación de equipamiento de organización de evento.	Pihuave Quimiz, Nayeska Iraida; Zambrano Bravo, Darla Nayeska
2025	Distribución espacial en la productividad operativa en el área de cocina del laboratorio gastronómico. Caso cafetería.	Delgado Indacochea, Dreny Josué; Galarza Mendoza, Valeria Jimabel
2025	Evaluación de utensilios profesionales básicos para servicio buffet como elemento clave para la satisfacción del cliente.	Andrade Franco, Maisie Viviana
2025	Implementaciòn de un cilindro chino industrial para la mejora del laboratorio de gastronomìa de la extensiòn Pedernales.	Zambrano Cheme, Daniela Elizabeth; Vilela Dender, Ahinoa Geovanca
2025	Implementación de batería de cocina para el desarrollo de prácticas en el laboratorio de gastronomía de la Extensión Pedernales.	Muñoz Quiroz, Egni Areopajita; Ramírez Zambrano, Cristina Abigail
2025	Mejoramiento de las areas logisticas de apoyo para la implementacion eficiente de practicas culinarias en el laboratorio de gastronomía de la extension Pedernales.	Párraga Cagua, Adriana Jessenia; Brithany Natasha, Zorrilla Moran