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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2009-09 | ANALIZAR LA FACTIBILIDAD DE AMPLIACIÓN DE LA ESCUELA GASTRONÓMICA DE MANABÍ DETERMINANDO LA DEMANDA DE PROFESIONALES EN GASTRONOMÍA EN LA PROVINCIA DE MANABÍ. | BUZETTA RICAURTE, MARÍA FERNANDA |
| 2024 | Análisis de la aceptación de los productos de la cafetería Le Petit Delicia en Quito. | Zambrano Saltos, Ena Lilibeth |
| 2019 | ANÁLISIS DE LA OFERTA GASTRONÓMICA DE LOS RESTAURANTES DE SEGUNDA CATEGORÍA DE LA CIUDAD DE MANTA. | SANTANA ALVIA, JOSSELYNE KATIUSCA |
| 2025 | Análisis relacional entre la literatura seleccionada y gastronomía serrocosteña, estudio etnográfico. | Conforme Sornoza, Stefany Jamileth; Delgado Martínez, Devanny Melina |
| 2019 | APLICACIÓN DE UN SISTEMA DE CONTROL Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EMPRESAS GASTRONÓMICAS DE LA CIUDAD DE MANTA. | GONZÁLEZ SÁNCHEZ, ANTHONY STEVEN |
| 2023 | El atún como base de la gastronomía tradicional en la ciudad de manta. | Mejía Mendoza, Allison Dayanna |
| 2022 | Cambios en la gastronomía manabita en el contexto de la globalización: caso del cantón Manta. | Delgado Vera, Julia Eulalia; Pico Barcia, Axel Eduardo |
| 2025 | El canelazo: un análisis del impacto económico y cultural del cantón Portoviejo, año 2024. | Calva Loor, Stefany Andrea |
| 2020 | Caracterización de los platos típicos del cantón sucre y propuesta de un atlas gastronómico para el crecimiento del turismo. | Mero Lucas, Ángel Fernando |
| 2024 | Coladas tradicionales de gastronomía: un análisis histórico, cultural e importancia del sur de Manabí | Cedeño Cevallos, Fernanda Monserrate; Mero León, Mayra Alejandra |
| 2019 | COMPILACIÓN DE LA GASTRONOMÍA ANCESTRAL MANABITA "ORIGEN Y EVOLUCIÓN" EN LAS PARROQUIAS RURALES DEL CANTÓN PORTOVIEJO-MANABÍ 2019. | INTRIAGO BRAVO, JUAN CARLOS |
| 2023 | Creación de la ruta gastronómica ancestral entre las parroquias rurales: Río Chico, Abdón Calderón y Alhajuela del cantón Portoviejo. | Cedeño Vélez, Melany; Guaranda Acosta, Kelly |
| 2024 | Crianza de animales de corral para la contribución a la economía de la finca “La Privada” en la localidad Ambache, cantón San Vicente. | Veliz Chalares, Génesis Nicole |
| 2019 | DIAGNÓSTICO DE LA OFERTA GASTRONÓMICA TÍPICA DE MANABÍ EN LOS HOTELES DE PRIMERA CATEGORÍA DE LA CIUDAD DE MANTA. | ZAMBRANO LARCO, YAZMIN CARMEN |
| 2019 | DIAGNÓSTICO DE LAS NORMAS DE CALIDAD Y SISTEMAS DE ALIMENTOS EN LAS CABAÑAS RESTAURANTES DE SANTA MARIANITA, MANTA, MANABÍ. | FARÍAS PALMA, EFREN EMILIANO |
| 2019 | DIAGNÓSTICO DE TURISMO COMUNITARIO SECTOR BAJO PECHICHE CANTÓN MONTECRISTI-PROVINCIA DE MANABÍ. | ANCHUNDIA LUCAS, ÁNGELA YOLANDA |
| 2025 | Diseño de un menú con base en la gastronomía típica de Manabí. | Flores Veliz, Jennifer Nathaly |
| 2025 | Diseño de un recetario gastronómico con productos regionales aplicando técnicas internacionales. | Rosado Sabando, Gema Elizabeth; Cedeño Pin, Jesus David |
| 2025 | Diseño de un recetario gastronómico con productos regionales aplicando técnicas internacionales. | Rosado Sabando, Gema Elizabeth; Cedeño Pin, Jesús David |
| 2018-08 | DISEÑO DE UNA RUTA GASTRONÓMICA ANCESTRAL COMO APORTE AL DESARROLLO DEL TURISMO SOSTENIBLE DEL CANTÓN SUCRE. | FARÍAS SOLÓRZANO, ADRIANA LISBETH |
| 2018-03-07 | DISEÑO DE UNA RUTA GASTRONÓMICA PATRIMONIAL DEL CORREDOR TURÍSTICO SUCRE-PEDERNALES. | ZAMBRANO CEDEÑO, MARÍA ALEXANDRA |
| 2025 | Diseño, implementación y adecuación de casilleros (taller 2), adecuación de espacio / instalación. | Pazmiño Urgiles, Raisa Antonela |
| 2011 | ELABORACIÓN DEL JUGO DE LECHE CON PULPA DE ZANAHORIA EN EL CANTÓN JIPIJAPA. | RIVERA TIGUA, MARÍA DOLORES |
| 2022 | Elaboración y propuesta de implementación de un manual de procesos para el restaurante universitario “Tasty Food”. | Indacochea Arteaga, Betsaida Nohely |
| 2022 | Establecimientos de servicios turísticos del cantón Manta y su disposición para comercializar cerveza artesanal. | Cedeño Mero, Jostin Ariel; Moreira Santana, Kriss Melanye |
| 2025 | Estrategias de optimización en la importancia de la gastronomía en la experiencia hotelera: cocina manabita. | Macay Cárdenas, Emily Zuleyka |
| 2023 | Estudio comparativo entre el ceviche de pescado que se prepara en la ciudad de Manta-Ecuador con el que se prepara en la ciudad de Chimbote-Perú. | López Mantuano, Olinda Maribel; Castro Pincay, Cristhian Alfredo |
| 2017 | ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE DE DIETAS VARIADAS EN LA CIUDAD DE MANTA. | ZAMBRANO SANTANA, JENIFFER ELIZABETH |
| 2022 | Estudio de la gastronomía tradicional del cantón Portoviejo. | Cruzatty Moreira, Stephany Carolina |
| 2023 | Estudio de los utensilios empleados en la cocina manabita y su importancia histórica y antropológica en el marco del turismo. | Delgado Quijije, Kerly Lisbeth.; Villalba Espinal, María Alexandra |
| 2023 | Estudio gastronómico en el cantón Jaramijó y sus incidencias económicas, año 2022. | Párraga Zambrano, Juliana Elizabeth; Reyes Álvarez, Natasha Alexandra |
| 2022 | Estudio gastronómico en el cantón Jaramijó, nuevas tendencias post covid 19, año 2022. | Castro Sancán, Rubí Marilyn |
| 2023 | Estudio gastronómico en el cantón Manta, nuevas tendencias alimenticias, año 2022. | Castillo Chimbo, Génesis Milena; Pilligua Chóez, Valeria Deyalith |
| 2023 | Estudio gastronómico en el cantón Portoviejo, nuevas tendencias alimenticias año 2022. | Moncayo García, Carlos Antonio; Vera Bolaños, Victoria Gabrielle |
| 2023 | Estudio gastronómico en el cantón Rocafuerte y su incidencia económica, año 2022. | Caicedo Alcívar, Valeria Valentina; Orosco Cedeño, Génessis Gema |
| 2020 | EVALUACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (B.P.M) EN LOS RESTAURANTES DEL CANTÓN MANTA. | SUÁREZ CHIRIGUAYO, SONNIA JOHANNA |
| 2025 | Evaluación de utensilios profesionales básicos para servicio buffet como elemento clave para la satisfacción del cliente. | Andrade Franco, Maisie Viviana |
| 2023 | Evolución de la gastronomía manabita a partir de la conquista española y su incidencia en tiempos de globalización. | Macías Mera, Melina Magdalena; Moreira Moreira, Anny Celia |
| 2025 | Exploración y aplicación de sabores lojanos tradicionales en menú integral gastronómico. | Bustamante Jaramillo, Emily Fernanda |
| 2025 | Falta de capacitación y certificaciones de los destinos y los miembros del sector turístico. | Sánchez Zambrano, Arantxa Michelle |
| 2023 | Falta de capacitación y certificaciones de los destinos y miembros del sector turístico. | Chernova, Emiliya |
| 2022 | Gastronomía ancestral manabita y el uso de ingredientes locales en la preservación ambiental en el cantón de Jaramijó. | Chávez Espinoza, Andy Javier; Sánchez López, Víctor Jorian |
| 2023 | La gastronomía ancestral manabita y el uso de ingredientes locales en la preservación ambiental en la parroquia San Plácido. | Mendoza Intriago, María Yamileth |
| 2023 | Gastronomía ancestral manabita y el uso de ingredientes locales para la preservación ambiental en la parroquia urbana de Flavio Alfaro, año 2022. | Pedraza Arias, Yenny Nathaly |
| 2023 | La gastronomía ancestral y su comportamiento en el turismo cultural del cantón Rocafuerte provincia de Manabí-Ecuador. | García Andrade, Josselyne Pamela; Zambrano Vásquez, Karlina Juliana |
| 2023 | La gastronomía ancestral y su influencia en el turismo cultural de la parroquia urbana Puerto López, provincia de Manabí. | Vásquez Guerrero, Gema Pamela |
| 2023 | La gastronomía ancestral y su influencia en el turismo cultural del cantón 24 de mayo, provincia de Manabí. | Aragundi Chávez, Genesis Denisse; Macías Toala, Henry Jair |
| 2023 | Gastronomía ancestral y su influencia en el turismo cultural del cantón Chone parroquia Canuto. | Gómez Haro, Ana Paula |
| 2023 | La gastronomía ancestral y su influencia en el turismo cultural del cantón Manta, provincia de Manabí año 2022. | Palma Loor, Jean Pierre; Vera Bermello, Ángel Brando |
| 2023 | La gastronomía ancestral y su influencia en el turismo cultural del cantón Montecristi, provincia de Manabí. | Zambrano Solórzano, Viviana Beatriz; Loor Piguave, Juliana Estefanía |
| 2023 | Gastronomía ancestral y su influencia en el turismo cultural del cantón Pedernales. | Cortez Rayo, Ariel Alexander; Jama Alvarado, Johana Celena |
| 2023 | Gastronomía ancestral y su influencia en el turismo cultural del cantón Portoviejo, año 2022. | Samaniego Zambrano, Carla Maylin; López Rivera, Jelixa Maribi |
| 2023 | La gastronomía ancestral y su influencia en el turismo cultural del cantón San Vicente, provincia de manabí. | Carrera Conforme, Nathaly Nicole; Delgado Delgado, Diego Javier |
| 2023 | La gastronomía ancestral y su influencia en el turismo cultural del cantón Santa Ana, provincia de Manabí. | Macías Quijije, María Nelly; Cordero Villavicencio, Johann Israel |
| 2023 | La gastronomía ancestral y su influencia en el turismo cultural en el cantón Jipijapa de la provincia de Manabí. | Borrero Zambrano, Génesis Jessenia; Tumbaco Gracia, Katty Elizabeth |
| 2022 | La gastronomía como atractivo turístico de un destino estudio de caso en la cuidad de Manta. | Carreño Yoza, Melanie Briggette |
| 2025 | La gastronomía como atractivo turístico de un destino. Estudio de caso: Cantón Montecristi. | Delgado Delgado, Roxana Yamileth |
| 2024 | La gastronomía tradicional manabita y su contribución al turismo en la localidad del Pajonal. | Zambrano Saltos, Nayely Tatiana |
| 2024 | La gestión de Calidad Como Aporte a la Gastronomía del Cantón Manta. | Navarrete Zambrano, Jerly Argenis |
| 2023 | La gestión de las buenas prácticas gastronómicas en los restaurantes de la parroquia San Mateo del cantón Manta. | Roca Espinel, María Daniella; Mendoza Briones, Génesis Madelein |
| 2023 | Identidad y gastronomía manabita como aporte al desarrollo turístico de la parroquia Cojimíes, cantón Pedernales. | Piloso Vera, Emely Paola |
| 2023 | Identidad y gastronomía manabita como predictores de empoderamiento de la ciudad de Manta. | Chóez Pérez, Gabriela Alexandra; Roca Proaño, Maykelin Romina |
| 2023 | Identidad y gastronomía manabita como predictores de empoderamiento: caso cantón Chone. | Navarrete Solórzano, Gilda Roxana; Palma Franco, Paulina Franchesca |
| 2023 | Identificación de clúster gastronómicos manabitas con explicación histórica y su importancia turística. | Carreño Mora, Richard Steven |
| 2018-10-08 | IDENTIFICACIÓN DE LA GASTRONOMÍA ANCESTRAL EN LA MEJORA DEL TURISMO SOSTENIBLE. CASO CANTÓN SAN VICENTE. | SALTOS PALADINES, GLORIA LIDIA |
| 2023 | Impacto de las redes sociales en la promoción turística de las empresas hoteleras de la parroquia de puerto cayo. | Intriago Tigua, Juvirid Concepción; Pisco Villamar, Yaileen Yasmin |
| 2024 | Impacto de los ingredientes en el patrimonio cultural inmaterial: un análisis cuantitativo. | Saltos Castro, Lady Patricia |
| 2025 | Implementaciòn de un cilindro chino industrial para la mejora del laboratorio de gastronomìa de la extensiòn Pedernales. | Zambrano Cheme, Daniela Elizabeth; Vilela Dender, Ahinoa Geovanca |
| 2024 | Implementación de batería de cocina para el desarrollo de prácticas en el laboratorio de gastronomía de la extensión pedernales. | Alava Vilela, Ximena Cecilia |
| 2025 | Implementación de batería de cocina para el desarrollo de prácticas en el laboratorio de gastronomía de la Extensión Pedernales. | Muñoz Quiroz, Egni Areopajita; Ramírez Zambrano, Cristina Abigail |
| 2025 | Implementación de batería de cocina para el desarrollo de prácticas en el laboratorio de gastronomía de la extensión Pedernales. | Muñoz Quiroz, Egni Areopajita |
| 2025 | Implementación de carpas multifuncionales para actividades académicas de la carrera de gastronomía de la Extensión Pedernales. | López Guzmán, Maykel Fabián; Luzón Macas, Jair Joel |
| 2025 | Implementación de cocina industrial de 6 hornillas para realizar prácticas en el laboratorio de gastronomía de la extensión Pedernales. | Avila Mero, Richard Joel; Bravo Choez, María Isabel |
| 2024 | Implementación de fogón industrial con 4 hornillas para realizar prácticas en el laboratorio de gastronomía de la extensión Pedernales. | Manzaba Jiler, Jessenia Maricela; Quiroz Manzaba, Cinthia Paola |
| 2024 | Implementación de kit de herramientas para elaboración de bebidas fermentadas durante las práctica en el laboratorio de gastronomía de la extensión Pedernales. | Cedeño Cedeño, María Eugenia |
| 2024 | Implementación de mobiliario para el funcionamiento del horno manabita en las prácticas de gastronomía en la extensión Pedernales. | Molina Molina, Gema Monserate; Jama Gracia, Genesis Dayana |
| 2025 | Implementación de programas de formación en seguridad e higiene para el personal de cocina. | Sánchez Tumbaco, Nayely Melanie |
| 2025 | Implementación de un equipo de batidora profesional kitchen aid para el desarrollo de prácticas en el laboratorio de gastronomía de la extensión Pedernales. | Moreira Macias, Carmen Yanira
Garcia Cheme, Ginio Alexander |
| 2024 | Implementación de una cubierta de estructura de caña y zinc para el funcionamiento del horno manabita de la carrera de gastronomía en la extensión Pedernales. | Castro Morrillo, Pamela Nicole; Valencia Montes, Jhon Damian |
| 2025 | Implementación de una mesa de trabajo dentro de un aula de prácticas en el Laboratorio Gastronómico - ULEAM (Matriz-Manta). | Quimiz Pin, Andy Jair |
| 2024 | Implementación de vajilla de cerámica para las prácticas de laboratorio de gastronomía en la Extensión Pedernales. | Alcívar Baloi, Leydi Liliana; Bone Velazco, Estefanía Viviana |
| 2024 | Implementación del taller/ laboratorio especializado en cocina manabita. Instalación eléctrica del congelador. | Cagua Aveiga, Hibis Maite |
| 2025 | Importancia de la gastronomía local en la experiencia del turista caso Manta. | Alonzo Pico, Jahaira Maribel |
| 2022 | La importancia del uso de ingredientes naturales en la gastronomía ancestral del cantón Rocafuerte, como forma de preservación de la salud. | Castro Macías, Kelly Dayana; Santana Álava, Oscar Daniel |
| 2025 | Innovación de un menú gastronómico con ingredientes de mar y tierra. | Rivera Zambrano, Yerssi Solange |
| 2025 | Innovación gastronómica mediante esferificación de ingredientes nativos. | Espinoza Espinoza, Luis Gustavo |
| 2023 | Inventario de la gastronomía ancestral del cantón Portoviejo como aporte al desarrollo turístico local. | Chávez Quijije, Emma Nathaly; Tubay Reyes, Evelyn Anahis |
| 2025 | Inventario de servicios turísticos en la zona centro de la ruta orígenes y sabores Manabí. | Ganchala Velasco, Gioconda Viviana |
| 2018 | MANUAL DE PROCESOS DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS EN LA PRODUCCIÓN DE PLATOS A LA CARTA EN RESTAURANTES DE BAHÍA DE CARÁQUEZ. | MENDOZA CUEVA, SURA RASHELL |
| 2018 | MANUAL DE PROCESOS PARA LA SELECCIÓN DE PROVEEDORES DE INSUMOS EN LOS RESTAURANTES DE SAN JACINTO Y SAN CLEMENTE. | ZAMBRANO RODRÍGUEZ, EVELIN LISETH |
| 2025 | Neuromarketing: influencia en la decisión de consumidores del sector turístico enfocado en gastronomía Gad Manta. | Cepeda Pico, Mayerly Lisbeth |
| 2024 | Neuromarketing: influencia en la decisión de consumidores del sector turístico enfocado en gastronomía GAD Manta. | Cepeda Pico, Mayerly Lisbeth |
| 2025 | Optimización de la higiene en el laboratorio gastronómico: Evaluación de materiales y equipos de limpieza. | Veliz Cedeño, Emilio José |
| 2025 | Optimización de la oferta de bebidas del Laboratorio Gastronómico. Caso Bebidas Frozen. | Rezabala Cedeño, Steven Xavier; Guerrero Chávez, Ostin Xavier |
| 2018-02-16 | PLAN DE INTEGRACIÓN DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS PARA DELIVERY CON TIC´S EN EL CANTÓN SUCRE. | VILLAGRÁN CUEVA, PAÚL ANDRÉS |
| 2015-09 | PLAN DE MARKETING EN COMIDA Y SU INCIDENCIA EN EL POSICIONAMIENTO DE UN ESTABLECIMIENTO CON SERVICIO COMPLETO EN LA CIUDAD DE CHONE EN EL PERIODO 2014. | ZAMBRANO LUCERO, DIEGO ALEXI |
| 2015-04 | PLAN DE MARKETING EN LA COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS TÍPICOS DEL CANTÓN CHONE. | BARREIRO MUÑOZ, MARÍA BELÉN; BARREIRO MUÑOZ, MARÍA GEMA |
| 2011 | PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING PARA LOGRAR MAYOR RENTABILIDAD DE LA CEVICHERÍA "EL HERMANACHO" DE LA CIUDAD DE BAHÍA DE CARÁQUEZ DEL PERIODO 2010 - 2011. | DELGADO ESPINALES, CARMEN MABEL; PÓLIT BARAHONA, JOHANNA LEONOR |
| 2023 | Proceso / Procedimiento de conservación de conocimiento ancestrales en las prácticas culinarias en la parroquia San Mateo | Ávila Delgado, Bryan Alexander |
| 2023 | Proceso de conservación de conocimientos ancestrales en las prácticas culinarias en la zona rural de Manta, sitio Pachocha. | Toledo Lucas, Alfredo Maximiliano; Cantos Hermida, Ángel David |
